つくば市の人気店「特級中華蕎麦洋介」｜龍介仕込みの中華そばと洋二郎が絶品

茨城県つくば市にある「特級中華蕎麦 洋介」は、土浦の名店「特級鶏蕎麦 龍介」がプロデュースした人気ラーメン店です。中華そば・濃い中華そば・洋二郎（二郎系インスパイア）・つけそばなど、多彩なメニューを提供し、家族連れからガッツリ派まで幅広い層に支持されています。本記事では、店舗情報から看板メニューの特徴、スープや麺・チャーシューのこだわりまで詳しく解説します。

特級中華蕎麦 洋介とは

つくば市上横場・天久保の2店舗

特級中華蕎麦 洋介は、茨城・つくば市を拠点に展開する人気ラーメン店です。本店は上横場にあり、20台ほど停められる広い駐車場を完備。カウンター5席に加え、4名掛けテーブルが3卓、6名掛けテーブルが2卓と、二郎系インスパイア系の店としては珍しくファミリー層でも利用しやすいレイアウトになっています。

そして、この洋介を語る上で欠かせないのが、土浦の名店「特級鶏蕎麦 龍介」によるプロデュースという点。龍介は濃厚鶏白湯の名店として全国的に名を馳せる存在で、その技術や理念をベースに新たな一軒として誕生したのが洋介です。つまり洋介の味作りの基盤には、龍介で培われたスープ構成やバランス感覚が色濃く息づいているのです。

そのため、洋介ではガッツリとした二郎系インスパイア「洋二郎」から、バランス重視の「中華そば」や「濃い中華そば」、さらには「つけそば」「台湾まぜそば」まで幅広いメニューが提供されています。龍介の哲学を受け継ぎつつも、つくばという土地柄に合わせて“家族連れからガテン系まで誰もが楽しめるラーメン店”として進化しているのが特徴です。

看板メニューをチェック

定番の「中華そば」

まず押さえておきたいのは、洋介の基本メニューである「中華そば」。
醤油ベースのスープは龍介直伝の技法が光り、あっさりとしながらも深い旨味が広がります。動物系と魚介系のバランスが良く、毎日でも食べられるような安心感のある味わい。麺は中太のストレート寄りで、スープを引き立てる存在です。家族連れや女性客にも人気が高く、洋介の入口となる一杯です。

人気の「濃い中華そば」

「中華そば」をより濃厚に仕立てたのが「濃い中華そば」。
スープは旨味が凝縮され、醤油ダレの輪郭もくっきり。濃厚なのにしつこさはなく、食べ進めるほどに口の中に重層的な旨味が広がります。口コミでも「まずは濃い中華そばを試すべき」との声が多く、ガッツリ派に特に人気。
龍介仕込みの繊細なスープ作りと、洋介独自のアレンジが融合した、もうひとつの看板格です。

二郎系インスパイア「洋二郎」

そして外せないのが、二郎系インスパイアの「洋二郎」。
乳化がしっかり進んだ豚骨醤油スープは、まるでポタージュのように濃厚でトロリとした口当たり。平打ち縮れの極太麺がそのスープを豪快に持ち上げ、ワシワシと噛むごとに野生的な香りが鼻に抜けます。
チャーシューは豚バラの煮豚で、脂の旨味と甘じょっぱさが濃厚スープとベストマッチ。もやしや玉ねぎのシャキシャキ感が全体をリセットしてくれるので、最後まで食べやすいのも特徴です。

今回注文した、「洋二郎」です。

洋二郎のスープの魅力

豚骨醤油ベースの濃厚乳化スープ

洋二郎の最大の特徴は、二郎系では珍しい「ド乳化スープ」。
豚骨を長時間強火で炊き込み、脂と出汁を完全に乳化させることで、白濁したポタージュのような質感に仕上がっています。レンゲですくうとトロリと粘度があり、一口飲めば獣骨の香りとまろやかな甘みが口いっぱいに広がる濃厚さ。一般的な二郎系に多い非乳化のシャバッとしたスープとは一線を画し、スープそのものが“食べ応え”を持つ存在感となっています。

宅麺

動物系の旨味と玉ねぎの切れ味

スープのベースは豚骨醤油ですが、ただ濃いだけではありません。背脂はしっかりと醤油ダレを吸い込み、スープの奥行きをさらに深めています。その濃厚さを調和させているのが、刻み玉ねぎの存在。
シャキッとした食感と爽やかな辛味、そして噛むほどに広がる自然な甘みが、動物系スープの重厚さを中和し、後味を引き締めてくれます。濃厚なのに最後まで飽きずに食べ進められるのは、この玉ねぎの清涼感があってこそと言えるでしょう。

ニンニクトッピングで広がる味の世界

洋二郎では無料トッピングとして「ニンニク」が選べます。スープに刻みニンニクを溶かすと、一気にジャンク感が増してパンチのある味わいに変化。豚骨のまろやかさとニンニクの刺激的な香りが混ざり合い、食欲を加速させます。ガツンとした力強さを求める人には必須のトッピングで、まさに“洋二郎の真骨頂”を体感できる瞬間です。

洋二郎の麺を徹底解剖

平打ち極太ちぢれ麺の存在感

洋二郎の麺は、一般的なラーメンのスケールを超える極太仕様。しかもただの極太ではなく、幅広にカットされた平打ち麺が使われています。
縮れが強めに入っているため、トロリとした乳化スープをしっかり絡め取り、持ち上げた瞬間から野生的な香りをまとって口に運ばれます。丼に収まっていてもその存在感は抜群で、麺そのものが主役と言えるほどのインパクトを放っています。

宅麺

ワシワシ×モチモチの独特食感

噛み応えは「ワシワシ」と「モチモチ」の中間を行く独特のバランス。
低加水寄りの粉感を感じるワシワシ感と、しっかりとしたコシによるモチモチ感が同居しており、咀嚼するたびに小麦の旨味が口いっぱいに広がります。極太ゆえに噛む回数が自然と増え、乳化スープの旨味を麺と一緒にじっくり味わうスタイル。食感の豊かさが、洋二郎を“食べ応えのある一杯”にしている理由のひとつです。

チャーシューの特徴

豚バラ煮豚の柔らかさと旨味

洋二郎の丼を彩るのは、豪快に盛り付けられた豚バラチャーシュー。
長時間じっくり煮込まれており、脂身はとろけるように柔らかく、赤身はホロリと崩れる仕上がりです。ひと口かじると、豚肉本来の旨味が口いっぱいに広がり、スープや麺に負けない存在感を放っています。

醤油ダレが染み込んだトロ旨チャーシュー

チャーシューは醤油ベースのタレでじっくり煮込まれているため、甘じょっぱさと脂の旨味が絶妙に融合しています。濃厚な乳化スープと合わさると、より一層奥行きのある味わいに。口に入れた瞬間は脂のねっとりとしたコクが先行し、噛み進めるごとにタレの旨味がじんわりと広がります。スープ・麺・チャーシューが三位一体となってこそ、洋二郎の醍醐味が完成するのです。

チャーシュー増しで丼を覆う迫力

通常の一枚でも十分な存在感ですが、チャーシュー増しにすると丼の表面が豚で覆われるほどの迫力に。見た目からして食欲をかき立て、ボリュームと満足度は一気に跳ね上がります。しっかりと脂がのったバラ肉なので、大食い派や肉好きにはぜひ試してほしいオプション。ラーメンそのものの満足感をさらに高めてくれる一品です。

初心者におすすめの楽しみ方

洋二郎は入門編にぴったりな二郎系

「二郎系は量が多くてちょっと不安…」という人にも、洋二郎はハードルが低め。
二郎本家のようなドカ盛りではなく、標準で250g前後と適度なボリューム感。加えて独特のコール（ヤサイマシ・アブラマシなど）がなく食券でオーダー制なので、初めてでも安心して注文できます。濃厚な乳化スープと極太麺を楽しみながら、“二郎系の入り口”として挑戦できるのが洋二郎の魅力です。

トッピングの選び方（ニンニク・脂・辛さ）

洋二郎をより楽しむにはトッピング選びもポイント。無料で追加できるニンニクは、濃厚スープに刺激を加えて一気にジャンク感が増します。脂を増すとコクが強まり、ガテン系の胃袋も大満足。辛味が欲しい人には「辛洋二郎」も用意されていて、唐辛子の辛さが乳化スープに心地よい刺激をプラスしてくれます。自分の好みに合わせてカスタマイズできるのも洋介の強みで、リピーターになるほど楽しみ方が広がります。

アクセスと基本情報まとめ

店舗名	特急中華蕎麦　洋介 （とっきゅうちゅうかそば　ようすけ）
住所	茨城県つくば市上横場244-1
営業時間	11:30～14:30 18:00～22:00頃 （店舗によって若干の違いあり）
休業日	火曜日
駐車場	20台程度あり
座席数	カウンター席：5席 テーブル席（4人掛け）3卓 テーブル席（6人掛け）2卓
支払方法	現金のみ クレジットカード・電子マネー等は不可
関連ページ	X（旧Twitter） https://x.com/yousuke20181111

まとめ｜特級中華蕎麦 洋介で味わう一杯の価値

特級中華蕎麦 洋介は、土浦の名店「特級鶏蕎麦 龍介」のプロデュースによって誕生した、つくばを代表するラーメン店のひとつです。基本の「中華そば」から濃厚な「濃い中華そば」、そして二郎系インスパイアの「洋二郎」まで、幅広いラインナップで多様な客層を惹きつけています。

特に「洋二郎」のスープは、二郎系としては珍しいド乳化タイプ。ポタージュのようにまろやかで濃厚なスープが、極太平打ち麺と絡み合い、唯一無二の満足感を生み出しています。そこに豚バラチャーシューの旨味、背脂のコク、玉ねぎのシャキシャキ感が加わり、最後まで飽きることなく食べ進められるバランスの良さも魅力です。

また、独特の“コール文化”がない点や、ファミリーでも利用しやすい席構成・駐車場完備といった環境面も、洋介が支持される理由のひとつ。二郎系に不慣れな初心者からガテン系の大食い派まで、それぞれのスタイルで楽しめる懐の深さがあります。

つまり洋介は、「龍介の技法を受け継ぎながらも、つくばの地で独自の進化を遂げたラーメン店」。ラーメンの奥深さと新しい楽しみ方を同時に味わえる、訪れる価値のある一軒です。

宅麺